INGREDIENTES
400 gr. carne de ternera picada
150 gr. carne de cerdo picada, (puede ser una butifarra)
3 huevos
1/2 vaso de leche
sal
2 ajos
1 rama de perejil
pan rallado
una pizca de canela molida
una pizca de pimienta molida
harina
aceite para freir
ELABORACIÓN
Mezclar las carnes con las especies, agregar la leche, los huevos, (las claras a punto de nieve) los ajos y el perejil bien picados, poner pan rallado, la masa tiene que quedar jugosa, con una cuchara cojer las porciones, pasarlas por harina y moldear con la ayuda de una taza pequeña haciendo círculos. Al rozar en las paredes de la taza quedan muy bien formadas y no cojen tanta harina, se fríen en abundante aceite dando vueltas hasta que queden doradas.
Si gustan en salsa se puede hacer con:
1/2 cebolla
1diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 cucharadita de azúcar
sal
1 tomate maduro
1/2 cucharadita de azúcar
sal
Hacer un sofrito, pasarlo por la batidora, agregar dos vasos de agua y un poco de vino blanco, una hoja de laurel y sal, ponerlo en la cazuela incorporar las albóndigas ya fritas y que cueza 15 minutos aprox. Si hace falta espesar la salsa, disolver 1/2 cucharita de maizena en un poquito de agua agregar al guiso y que de un hervor.
SON MUY RICAS
