BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

1/4 kilo de bacalao remojado (puede ser de trocitos pequeños)

2 huevos
3 cucharadas colmadas de harina
2 ajos
1 ramita de perejil
/4 de cuchara pequeña de levadura de sobre (o bicarbonato)

ELABORACIÓN

Picar el bacalao con picadora (o con el hacha de cocina), trinchar el ajo, el perejil y mezclar, incorporar las yemas, la harina y la levadura cuando todo esté bien mezclado agregar las claras a punto de nieve. Se coge una porción con la ayuda de una cucharilla y se fríen en abundante aceite, se dejan sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

QUEDAN RIQUÍSIMOS

ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES

400 gr. carne de ternera picada

150 gr. carne de cerdo picada, (puede ser una butifarra)

3 huevos

1/2 vaso de leche

sal

2 ajos

1 rama de perejil

pan rallado

una pizca de canela molida

una pizca de pimienta molida

harina

aceite para freir

ELABORACIÓN

Mezclar las carnes con las especies, agregar la leche, los huevos, (las claras a punto de nieve) los ajos y el perejil bien picados, poner  pan rallado, la masa tiene que quedar jugosa, con una cuchara cojer las porciones, pasarlas por harina y moldear con la ayuda de  una taza pequeña haciendo círculos. Al rozar en las paredes de la taza quedan muy bien formadas y no cojen tanta harina, se fríen en abundante aceite dando vueltas hasta que  queden doradas.

Si gustan en salsa se puede hacer con:

1/2 cebolla

1diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 cucharadita de azúcar
sal 
                       

Hacer un sofrito, pasarlo por la batidora, agregar dos vasos de agua y un poco de vino blanco, una hoja de laurel y sal, ponerlo en la cazuela incorporar las albóndigas ya fritas y que cueza 15 minutos aprox. Si hace falta espesar la salsa, disolver 1/2 cucharita de maizena en un poquito de agua agregar al guiso y que de un hervor.

SON MUY RICAS  

ROSQUILLAS DE ANÍS

Esta receta hace muchos años que la hago y siempre gusta

INGREDIENTES

1 huevo

1/2 cascarón de aceite

1/2 de leche

l cascarón de azúcar 

2 sobres de gasificante (parte azul y blanca)

Harina la que admita, mientras se pueda trabajar con la espátula o cuchara, no tiene que quedar muy dura la masa

ELABORACIÓN

Mezclar los ingredientes a falta de las claras que se han de batir a punto de nieve, incorporar un poco mas de harina para coger la consistencia que se ha perdido al poner las claras.

      
Se han de freír en abundante aceite a temperatura media, coger una porción (un poquito mas grande que una nuez) con las manos untadas en aceite que ayudará a que se resbale la masa; dejar que se doren, enfriar un poco y mojarlas en anís, pasarlas por azúcar. 

QUE APROVECHE