ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES

400 gr. carne de ternera picada

150 gr. carne de cerdo picada, (puede ser una butifarra)

3 huevos

1/2 vaso de leche

sal

2 ajos

1 rama de perejil

pan rallado

una pizca de canela molida

una pizca de pimienta molida

harina

aceite para freir

ELABORACIÓN

Mezclar las carnes con las especies, agregar la leche, los huevos, (las claras a punto de nieve) los ajos y el perejil bien picados, poner  pan rallado, la masa tiene que quedar jugosa, con una cuchara cojer las porciones, pasarlas por harina y moldear con la ayuda de  una taza pequeña haciendo círculos. Al rozar en las paredes de la taza quedan muy bien formadas y no cojen tanta harina, se fríen en abundante aceite dando vueltas hasta que  queden doradas.

Si gustan en salsa se puede hacer con:

1/2 cebolla

1diente de ajo
1 tomate maduro
1/2 cucharadita de azúcar
sal 
                       

Hacer un sofrito, pasarlo por la batidora, agregar dos vasos de agua y un poco de vino blanco, una hoja de laurel y sal, ponerlo en la cazuela incorporar las albóndigas ya fritas y que cueza 15 minutos aprox. Si hace falta espesar la salsa, disolver 1/2 cucharita de maizena en un poquito de agua agregar al guiso y que de un hervor.

SON MUY RICAS